Nếu như bạn lần đầu làm bánh trung thu, hãy để ý trước những lỗi sau đây để tránh soi sót trong quá trình làm bánh dẫn đến có thể hư cả mẻ bánh luôn đấy

Bánh nhanh bị chua, mốc

Nguyên liệu làm bánh không đảm bảo vệ sinh chính là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến việc bánh dễ bị chua và mốc. Hãy cố gắng lựa chọn những nguyên liệu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé.

Nếu muốn bánh để được lâu, bạn hãy làm hơi ngọt một tí nhé. Hoặc nếu không thích dùng ngọt, bạn hãy bảo quản trong tủ lạnh hoặc dùng bánh sớm. Nếu trong quá trình làm bánh bị ướt, đọng hơi nước trên mặt bánh, gặp không khí bánh sẽ bị mốc

Nhân bánh tách ra khỏi vỏ

Khi nặn bánh, bạn nên nắn đều tay, nếu không phần vỏ bánh không ôm sát vào nhân khiến cho không khi vẫn còn bên trong bánh. Khi nướng ở nhiệt độ cao, nhân sẽ tách khỏi vỏ.

Và lưu ý tiếp theo đó là khi sên nhân, bạn nên cho lượng dầu vừa đủ, đừng quá nhiều cũng đừng quá ít. Nhân bánh phải ngấm đủ dầu để khi nướng sẽ không bị khô. Nếu bạn sên nhân xong, khi hơi nước bốc hơi đi hết mà nhân bánh bị khô thì bạn nên cho nước nóng vào để hòa tan phần nhân rồi đổ thêm dầu vào tiếp tục sên. Nhân phải ngấm dầu, mềm, mịn, dẻo mới đạt yêu cầu.

Bánh khó tạo hình

Do bạn nhào bột quá nhão, khiến bột bị chảy, khó tạo hình.

Khi bạn đã làm đúng theo công thức, cho bánh vào khuôn và ấn đều các góc nhưng khi bỏ bánh ra các đường nét hoa văn vẫn không được sắc nét, bánh vẫn không có hình dạng đẹp đúng như các chi tiết trên khuôn thì nguyên nhân là do bạn đã nhào bột quá kỹ, khiến cho bột không còn độ mềm nhất định, trở nên dai và có tính đàn hồi, khiến cho bạn không thể tạo hình được các chi tiết nhỏ.

Bánh bị nứt khi nướng

Một trong những nguyên nhân làm bánh Trung thu bị nứt khi nướng là do bạn nhào bột quá khô và chưa để bột có thời gian nghỉ để bột nở.

Khi nướng bánh Trung thu, người ta thường quết lên mặt bánh một hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng gà, dầu ăn. Việc bánh bị nứt khi nướng cũng có thể là do bạn đã quết quá nhiều hỗn hợp trứng lên mặt bánh hoặc quết lên khi vỏ bánh chưa khô. Vì thế bạn nên dùng chổi chuyên dụng để có thể quyết một lớp mỏng vừa đủ, và chỉ quết khi thấy vỏ bánh đã se lại và không còn ướt.

Bánh bị phồng khi nướng

Việc bánh bị phồng là do bạn đã sên nhân chưa đạt yêu cầu, Nhân bánh quá ướt có thể khiến bánh bị biến dạng khi nướng. Hoặc cũng có thể là bạn nướng bánh ở nhiệt độ quá cao.

Bánh nướng lên màu không đẹp

Do bạn nướng chưa đạt yêu cầu, bánh vẫn còn non.